Relatori
Francesca Fava
Fondazione Edmund Mach
(ORCID 0000-0001-8530-2152) è ricercatrice a tempo indeterminato nell’unità di Nutrizione e Nutrigenomica del Dipartimento di Qualità Alimentare e Nutrizione presso il Centro Ricerca e Sperimentazione della Fondazione Edmund Mach. Francesca ha una laurea in Biotecnologie farmaceutiche conseguita all’Università degli Studi di Bologna ed un dottorato di ricerca conferitole dall’Università di Reading (Regno Unito). Svolge attività di ricerca principalmente mirata a stabilire un legame tra la modulazione dietetica del microbiota intestinale e la salute dell’organismo ospite, mediante l’utilizzo di modelli in vitro di fermentazione del colon e modelli cellulari dell'intestino umano e del sistema immunitario, unitamente a studi di intervento su modelli animali e sulla dieta umana, per analizzare i cambiamenti nella composizione e nelle attività del microbiota intestinale, nonché la funzione immunitaria dell'ospite e il metabolismo sistemico. Francesca Fava fornisce formazione di laboratorio e supervisione agli studenti di dottorato come co-tutor o main supervisor e a studenti di laurea specialistica/magistrale dell’unità Nutrizione e Nutrigenomica. Francesca Fava è autrice di 33 articoli scientifici su riviste peer review e 5 capitoli di libri, con 5,335 citazioni e un indice h di 17 (Web of Science). È stata invitata a tenere conferenze in 6 congressi internazionali e nazionali.
Francesca Scazzina
Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma
Professore Associato per il settore scientifico disciplinare BIO09 (Fisiologia) presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Parma. E’ coinvolta in progetti che promuovono il miglioramento nutrizionale e la sostenibilità della dieta. Inoltre, è socio fondatore dello spin-off MADEGUS S.r.l. dell’Università degli Studi di Parma occupandosi come responsabile scientifico di progetti di educazione alimentare per i bambini.
Katarzyna Dembska
Barilla Center for Food & Nutrition Foundation
Katarzyna Dembska collabora con la Fondazione Barilla dal 2014, su progetti di ricerca, pubblicazione e divulgazione, tra cui il Food Sustainability Index, l’Italia e il Cibo, Food & Cities, la Doppia Piramide e Eating Planet. Katarzyna è stata co-editore e co-autrice del volume “Achieving the SGDs through Sustainable Food Systems”, pubblicato con Springer nel 2019. È Nutrition Advisor per SU-EATABLE LIFE, un progetto triennale finanziato dal programma LIFE dell'UE, che coinvolge i cittadini ad adottare una dieta più sana e sostenibile nelle mense universitarie e aziendali. Katarzyna ha conseguito una laurea in dietistica e una laurea specialistica in scienze dell’alimentazione, entrambe con lode all’Università degli Studi di Firenze, e ha ottenuto gli Advanced Certificate in CBT-ED e Advanced Certificate in CBT-OB, per il trattamento dell’obesità e dei disturbi alimentari con la terapia cognitivo comportamentale.
