Torta di Pane e mele

A cura di: Claudio Ravina

Preparazione

  1. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fette sottili ed versarvi sopra il liquore
  2. In una terrina mettere il pane raffermo tagliato a pezzetti, bagnarlo con il latte caldo, coprirlo finchè non si sarà ammorbidito, poi passarlo al setaccio.
  3. Incorporare le uova, il burro ammorbidito, la metà dello zucchero, la buccia grattugiata del limone, il lievito sciolto in due cucchiai di latte freddo e mescolare energicamente.
  4. Imburrare la tortiere e spolverizzarla di farina o pangrattato. Versare metà del composto, adagiare sopra le mele assieme al liquido, aggiungere la marmellata qua e là, ricoprire con il restante impasto, livellare bene la superficie e cospargere con il restante zucchero.
  5. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Ingredienti

  • 500g pane raffermo
  • 500g mele
  • 200g zucchero
  • 80g burro o margarina
  • 4 cucchiai marmellata
  • 4 cucchiai liquore
  • 2 uova
  • 2 limoni
  • 1 bustina di lievito
  • latte