Gnocchi di pane dell’Alto Adige
A cura di: Claudio Ravina
Preparazione
- Tagliare il pane a fettine sottili, metterlo in una ciotola versarvi sopra il latte bollente e lasciar raffreddare.
- Aggiungere le uova, i formaggi a pezzettini, il prosciutto tritato, sale, pepe e la noce moscata.
- Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Gettare a cucchiaini in acqua salata bollente o brodo.
- Condire con burro fuso o sugo di pomodoro e grana grattugiato.
Ingredienti
- 500g pane raffermo
- 300g pezzi di formaggio avanzato
- 100g prosciutto cotto
- 500ml latte
- 2 uova
- sale, pepe, noce moscata