Gnocchi di pane dell’Alto Adige

A cura di: Claudio Ravina

Preparazione

  1. Tagliare il pane a fettine sottili, metterlo in una ciotola versarvi sopra il latte bollente e lasciar raffreddare.
  2. Aggiungere le uova, i formaggi a pezzettini, il prosciutto tritato, sale, pepe e la noce moscata.
  3. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Gettare a cucchiaini in acqua salata bollente o brodo.
  5. Condire con burro fuso o sugo di pomodoro e grana grattugiato.

Ingredienti

  • 500g pane raffermo
  • 300g pezzi di formaggio avanzato
  • 100g prosciutto cotto
  • 500ml latte
  • 2 uova
  • sale, pepe, noce moscata