Gnoc en Toc

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Formare una pastella con uova, farina e latte facendo attenzione che non si formino grumi; salate e pepare.
Tagliare le patate a piccoli cubetti e metterle a cuocere in acqua bollente salata.
Dopo un paio di minuti iniziare a formare gli gnocchi facendo cadere delicatamente la pastella nell’acqua con le patate con l’aiuto di due cucchiai. Sarà importante che la casseruola sia sufficientemente capiente per contenere tutti gli gnocchi.
Fare cuocere per 12 minuti circa. Togliere dall’acqua con una schiumarola “cazzot fora” e riporre gli gnocchi in un piatto da portata “basia”.
Condire cospargendo con formaggio grattugiato grossolanamente (o ricotta affumicata di malga) e il lardo croccante fatto precedentemente rosolare.